Главная Статьи Турецкая кулинарная книга вошла в престижный список

Турецкая кулинарная книга вошла в престижный список

15.12.2019

Другое

Содержание

Традиционные VS местные

Турецкий повар недавно опубликовал книгу, где представлены лучшие 550 рецептов блюд народной кухни. Он был включен в список международных конкурсов среди лучших гастрономических изданий и, пользуясь случаем, подчеркнул, что повод и сезонность блюд имеют решающее значение для определения традиционного блюда.

Муса Даддевирен (Musa Dağdeviren), основатель и владелец всемирно известного ресторана Çiya в азиатском районе Стамбула Кадыкей, недавно написал «Турецкую кулинарную книгу».

В издании объясняются «550 рецептов сытной и здоровой турецкой кухни» и оно было выбрано среди 16-ти «лучших книг шеф-поваров» и 18-ти «лучших средиземноморских» номинаций Gourmand World Cookbook Awards.

Книга Даддевирен представит турецкую кухню в финале, который состоится в Китае в мае 2020 года, наряду с изданиями:

Юнуса Эмре Аккора (Yunus Emre Akkor) о местной кухне Касейри;
Дженка Гиргинола (Cenk Girginol) о турецком кофе и кахве;
Метина Озат (Metin Özata) и Атилла Бекташ (Atilla Bektaş) о новой средиземноморской диете;
Айфери Яви (Ayfer Yavi) по рецептам кондитерских изделий;
Ведата Озана (Vedat Ozan) об ароматических запахах;
Озлема Уоррена (Özlem Warren) о домашних людах;
Таха Динча (Taha Dinç) о черной пшенице и всеми другими работами, вошедшими в шорт-лист в категориях Gourmand Awards.

Традиционные VS местные

«При категоризации блюд сезонность имеет очень важное значение. К примеру, когда пишется рецепт блюда, приготовленного из зелени, где указывается, что её следует есть весной», - сказал Муса Даддевирен одному из турецких журналов.

«Есть в книге информация о блюдах, которые лучше готовить на Пасху, Навруз, весенний праздник Хыдыреллез, на свадьбу или траурный день. Я также включил рецепты, объясняющие привычки питания в разных регионах нашей державы… Этими привычками мы попытались раскрыть отношения между традиционной и местной кухней», - сказал он.

Musa Dağdeviren подчеркнул, что даже те, кто интересуется турецкой кухней, не могут легко отличить традиционные блюда от местных анатолийских. Последние могут быть найдены только в определенных местах, в то время как тушеная фасоль или мясо ягненка можно отыскать в любой из турецких провинций.

После того, как ресторан Çiya был признан заслуженно лучшим ресторанным заведением в Турции, в международной прессе Даддевирен появился в гастрономическом списке Netflix's Table Chef, что увеличило его популярность в мировой арене, а его книга еще больше повысит рейтинг кулинарного мастера.

Следите за нами в соцсетях:

YouTube канал

Profit Real Estate -
о недвижимости в Турции